牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后3天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

  目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

  衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華昨日(2012年5月8日)在例行新聞發(fā)布會(huì)上表示，制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品，目前缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。

  我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評估制度，列入嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用

  鄧海華指出，我國進(jìn)口的牛初乳主要來自澳大利亞和新西蘭。澳大利亞將牛初乳作為補(bǔ)充類藥物管理，新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類食品不得用于0~6個(gè)月嬰兒。鄧海華說，根據(jù)以上情況，從審慎原則考慮，經(jīng)會(huì)同工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、國務(wù)院食品安全辦等部門和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究，衛(wèi)生部作出了嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品的規(guī)定。同時(shí)，為實(shí)施以上規(guī)定，設(shè)置2012年9月1日為過渡期限

  牛初乳是牛媽媽生完牛寶寶后三天內(nèi)的乳汁，富含普通牛奶沒有的免疫因子和生長因子，能夠安全而有效地幫助人類尤其是寶寶提高免疫力。

  牛初乳

  2005年12月12日牛初乳的首個(gè)行業(yè)規(guī)范正式出臺(tái)，規(guī)范中規(guī)定牛初乳標(biāo)志性指標(biāo)免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%，自此牛初乳行業(yè)有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。大量研究和臨床試驗(yàn)證明牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)功能：牛初乳中廣譜抗體IgG及其他免疫因子協(xié)同作用，能更高效地預(yù)防和改善疾病，增強(qiáng)抗病能力。——摘自中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主編的《牛初乳的功能和行業(yè)規(guī)范》

  牛初乳不僅含有豐富的乳類營養(yǎng)，而且天然含有多種免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶等，具有免疫調(diào)節(jié)、改善腸胃功能、促進(jìn)生長發(fā)育、抑制多種病原微生物等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的健康食品”。