科學小常識: 如何火眼金睛識別牛初乳凍干粉和牛初乳粉？

文章出處：網責任編輯：作者：人氣：-發表時間：2022-03-19 14:36:00【大中小】

科學小常識:如何火眼金睛識別牛初乳凍干粉和牛初乳粉？

先從原料來源追溯:

有的免疫球蛋白膠囊成份表中注明:牛初乳凍干粉

有的免疫球蛋白膠囊成份表中注明:牛初乳粉

別看僅僅少了"凍干″兩個字，但兩者因其生產工藝不同，其效果卻是相差甚遠。

牛初乳粉:采用低溫噴霧干燥技術，低溫噴霧干燥牛初乳經過收集，冷卻，運輸，儲存，脫脂，巴氏消毒，噴霧干燥等生產環節，其中巴氏消毒和噴干過程的溫度保持在30至70度左右，噴干過程在三分鐘左右，牛初乳中的活性成分存活率非常低，甚至完全消失。

牛初乳凍干粉:采用超低溫凍干技術（超低溫真空冷凍干燥技術）

超低溫真空冷凍干燥工藝為：初乳收集，冷卻后立即加工，分離脫脂，殺菌，濃縮，冷凍升華干燥，能充分保證免疫球蛋白的活性。這種更先進的技術才開始興起。作為乳白色晶狀的凍干牛初乳粉無論你如何粉碎，它在陽光下也會熠熠閃耀。

由于牛的體溫是攝氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在這一溫度線下才能有效保存。

超過40度的溫度，牛初乳當中的活性免疫球蛋白就開始失去活性。所以在生產牛初乳過程中溫度的控制就成了關鍵所在。目前只有超低溫凍干工藝是生產牛初乳最好的方法，其全程制造過程中保持在-70以下，遠低于39℃。而低溫噴霧干燥工藝則是在30℃至70℃的溫度下進行的，而免疫因子及生長因子溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會全部喪失。所以凍干牛初乳才會保持完美的活性。

如何鑒別牛初乳凍干粉和牛初乳粉呢？

一:口感

牛初乳凍干粉:有凍干牛初乳特有的微咸腥初乳香味。

牛初乳粉:摻入乳清粉，寡然無味，或具有摻入奶粉或葡萄糖粉的甜味或奶味，無初乳特有的咸腥味。這可以從配料表中看出來，有的產品做成袋裝粉劑，會用小字注明"固體飲料"。

二:外觀

牛初乳凍干粉:呈乳白色結晶狀，無論如何粉碎都熠熠生輝。

牛初乳粉:呈乳黃粉狀或奶粉狀，有極少結晶粉。